现场宰杀不等于品质新鲜，我国将逐步取消活禽市场交易

来源|人民日报健康客户

作者|健康时报记者林露

编辑|李江

限制活禽交易和屠宰的国家行动已经开始了！

在7月3日的国务院联合防控机制新闻发布会上，国家市场监管总局市场督察陈桥介绍，市场监管总局严厉打击野生动物非法贸易，禁止食用野生动物，限制活禽交易和屠宰，鼓励有条件的地方推广活禽集中屠宰，逐步取消活禽市场交易。

人们普遍认为，现场屠宰的原料更新鲜。那么，现在被宰杀的活家禽和那些集中处理后冷冻保鲜的活家禽在食用上有很大区别吗？

“现在杀人，主要是一种传统。集中屠宰和冷藏在风味、味道和外观上更安全。”美国普渡大学生物与食品工程博士、美国食品技术协会资深会员云告诉《健康时报》记者，活禽交易和活禽屠宰很容易传播细菌，很难保持屠宰环境的卫生。为了避免细菌滋生，通过集中屠宰，然后采取相应的冷藏或冷冻处理，更容易保证食品的安全和质量。[/s2/]

广西壮族自治区渔业局负责人公开表示，要推进家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”，逐步改变家禽交易模式、流通模式和消费模式。研究还表明，严格屠宰的家禽，如肉鸡和鸭，在除酸后可以分解肉中的乳酸和毒素。除酸后的肉不仅口感好，还能减少痛风等疾病的发生。

此外，陈伟还在新闻发布会上介绍说，国家市场监督管理局将指导食品经营者严格执行进货检查，索赔责任，索赔票，确保销售产品的来源可以检查和追查，最大限度地控制食品安全风险和流行病蔓延。风险；监督检查和产品抽样检查也将得到加强。不能提供检验检疫证明的畜禽肉和不能提供原产地证明和购买证明的水产品将被禁止。