餐饮企业春节期间响应“光盘行动”

【/h/】为节约食品，反对浪费，现公开征集《北京市制止餐饮垃圾条例草案》征求意见。节日期间，记者走访了一些餐厅，发现很多餐厅对“光盘行动”做出了回应，并采取措施引导顾客减少不必要的浪费。有的介绍小盘半盘，有的担任光盘行动倡导者的职务，有的主动提醒顾客收拾好没吃完的饭回家，让“年年有余”回归初衷。

“先生，我们还有很多鱼。我帮你打包吧。”看到客人的桌子上还有食物，湖大餐厅的光盘行动倡导者李主动提醒他。李告诉记者:“过去，过年有剩饭剩菜的现象，客人拿‘年年有余’来为浪费行为找说辞；现在我们的倡导者会主动劝说他们打包剩饭，减少浪费。”

【/h/】除了劝导和打包，湖大餐厅总公司还放置了一个红色的牌子，上面写着“加入光盘对浪费说不”，每一张餐桌上都有醒目的提醒。“我们的小龙虾只卖，还有一些小盘和半盘。我们可以根据自己的胃口和口味来点。”客人坐下后，每桌的服务员都会主动引导点菜。

“去年我们推出了小份的水煮鱼、麻辣美蹄、青蛙、蛋包馒头片、麻辣河蟹等。，因为两三个人聚在一起，小份蔬菜的销量已经占到了30%左右。”经理薛介绍。

【/h/】除了秩序者的温馨提醒，两名佩戴臂章的倡导者也会来回巡逻监督。「他们会提醒客人积极回应唯读光碟的行动。如果饭后没有剩余的结账，他们将获得20元的优惠券奖励；客人的订单会不时被“检查”。如果看到客人点的菜太多，也会询问客人的意见来退货。”薛说，客人饭后剩菜较多，提倡者会主动打包。

/h/]薛介绍，自去年8月推出“光盘行动”以来，湖大4家餐厅培训了40名宣传员，节约效果已经显现，餐厅餐厨垃圾产量减少了40%左右。

在海底捞、上海老饭店等热门餐厅，也随处可见“半菜”和“光盘行动”的宣传。在海底捞日坛店、电子屏幕等地方，摆放了一半的美食主题海报，倡导“美食不浪费，CD行动从你我做起”；在小料台，“少拿多拿”的广告牌非常显眼。客人一坐下，服务员就会主动提醒他“少做事，多干活”。

春节期间，大多数人都会来上海老饭店吃饭。服务员点菜时总是提醒客人食物的数量。经典的“八宝饭”也根据顾客的需求分为大份和小份。如果吃不下，鼓励打包带走。

除了“外出就餐”，很多在家精心准备菜肴的市民也摒弃了排场的旧习俗。“过去，我们常常买一堆蔬菜装满冰箱。后来很多菜放出来浪费了。今年，我们吃多少买多少。每餐做几道菜，根据吃饭的人数和喜好，既经济又舒服。”公民詹静告诉记者。

每年在家准备年夜饭的王朔认为，以前大家都追求“年年有余”。“其实“年年有余”的意思是每年都有额外的财富和食物，只有没有铺张浪费，才能“年年有余”。(记者单仁)