食话食说 | 全脂、低脂、脱脂牛奶有啥区别？记住三点选对一杯奶

产自|搜狐健康

作者|北京大学公共卫生学院马博士健康组

北京大学公共卫生学院马冠生教授

编者|吴士南

每次我去超市买牛奶和酸奶，我总是被各种各样名字的乳制品弄糊涂。全脂、低脂、脱脂……它们之间有什么区别？在什么情况下我们应该选择低脂和脱脂牛奶？

今天，我们将详细讨论这三种乳制品。

顾名思义，全脂、低脂和脱脂牛奶的区别主要在于脂肪含量，而其他营养成分没有什么区别。市场上某品牌全脂、低脂和脱脂牛奶的营养成分如下:

（某品牌全脂、低脂、脱脂牛奶能量及产能营养素含量）(全脂、低脂和脱脂牛奶品牌的能量和生产力营养含量)

对比上表中的数据，全脂奶、低脂奶和脱脂奶的蛋白质和碳水化合物含量相似，但脂肪含量差异很大。全脂牛奶的脂肪含量大约是低脂牛奶的三倍，而脱脂牛奶几乎不含脂肪。同时，随着脂肪含量的减少，牛奶中所含的能量也减少了。

应该注意的是，在脱脂过程中，除了降低牛奶中的脂肪含量外，还去除了对健康有益的脂溶性维生素，如维生素A、D和E。

酸奶也可以分为全脂酸奶、低脂酸奶和脱脂酸奶。全脂酸奶营养更全面，它含有多种脂溶性维生素，而且味道更好。

低脂酸奶和脱脂酸奶去除了脂肪，所以脂溶性维生素，如维生素A、维生素D和维生素E也将被去除；同时，酸奶的味道也会受到影响，所以在生产过程中会添加一些糖和果汁来改善酸奶的味道。

无糖酸奶现在市场上有售，选择酸奶时最好选择无糖酸奶。尽管味道可能有点差，无糖酸奶含有较低的能量，这减少了过量摄入添加糖可能对健康的影响。

最后，总结一下为每个人选择牛奶。如果你真的不确定，你可以根据以下三点来选择。

1。乳糖不耐症:选择酸奶或无乳糖牛奶。

2。超重或肥胖:选择低脂牛奶或脱脂牛奶、低脂无糖酸奶或脱脂无糖酸奶。

3。没有乳糖不耐症和超重:选择全脂牛奶或酸奶。

对于普通成年人来说，他们应该每天摄入300克牛奶或相当数量的乳制品。特殊人群，如儿童、青少年、孕妇、哺乳母亲、老年人、骨质疏松症患者等。，应该保证每天摄入一定量的牛奶，并且每天可以摄入500克以上。