经常把土豆放冰箱，会产生大量毒素？春季如何保证土豆的安全性

土豆是许多人喜欢吃的蔬菜之一。在营养学家眼里，土豆仍然是高质量的主食。它的淀粉含量高，热量低于大米和馒头，嘌呤含量仍低于30毫克/100克。几乎痛风患者不用担心土豆。适当的饮食有利于排出尿酸，糖尿病人也可以把它作为主食的一部分。

然而，这种蔬菜在中国已经吃了几千年了。它是欧洲和美洲产量最高的蔬菜之一，也是第二大主食。最近，有人说把土豆长时间放在冰箱里会产生很多毒素。真相是什么？

土豆经常被放进冰箱，真的会产生毒素吗？

首先，可以肯定的是土豆本身是无毒的。虽然它生来就带有一种糖苷生物碱，学名是茄碱，也叫茄碱，但在正常情况下，它不会对健康构成威胁，而是土豆的一种自我保护武器，它能在一定程度上防止外来病毒、昆虫、霉菌等有害物质的入侵。

根据大量的科学研究，马铃薯对大鼠的致死剂量在安全范围内，食用马铃薯不会引起食物中毒，低温保存马铃薯可以延长保存期。相反，一些研究发现，如果土豆长时间保存在室温下，尤其是在春天温度升高时，会产生更多的毒素。

如果把土豆放在16摄氏度的室温下，经过24小时的观察，它的毒素增加了4倍。在24摄氏度以下，它的毒素可以发展到大约9倍。

由此可见，土豆更适合冷藏。此外，在流行期间，人们外出较少，会选择一次性购物。当他们购买更多的马铃薯时，他们也可以将马铃薯储存在黑色或不透明的袋子中，这可以抑制马铃薯细菌的生长并延长保质期。

我们真正需要注意的是“有毒的土豆”。储存时间过长或本身不成熟的土豆已经发芽变绿。光是剥皮并不能去除里面的毒素。尤其是肠胃消化不良、免疫力低下、抗病毒能力弱的人，更容易在进食后患上龙葵碱中毒。

会出现轻微的胃肠不适，如严重中毒引起的明显胃痛、恶心、呕吐、血压下降、头晕、头痛、呼吸困难和心力衰竭，需要每个人保持警惕。

因此，每个人都可以把土豆装在不透明的袋子里，放在冰箱里，在春天保存。如果土豆发芽时是绿色的，在去掉发芽的眼睛后，避免吃土豆是安全的。这是避免食物中毒的真正而有效的方法，你不需要像老鼠一样拿自己做实验。

各位朋友，你购买的土豆都是如何储存的？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。