搜狐健康·课 | 协和陈伟：吃不胖的“秘诀”？

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作者|吴士南

编辑|袁岳

火锅、炸鸡、冰淇淋...面对各种美味的食物,“不胖”是许多女性朋友的愿望。有没有办法减少脂肪的摄入？“吃”和“胖”之间有什么关系？

北京协和医院临床营养科副主任陈伟教授指出，物质是守恒的，能量是不可破坏的。能量的过度积累肯定会将其转化为体内的脂肪。惹恼女性朋友的小肚子和“蝴蝶袖”都是因为能量积累过多。

“能量”是美女应该记住的关键词。无论他们吃什么样的食物，如果能量超过标准，不能在体内代谢，就会发生肥胖。因此，从这个意义上说，多吃一定会让你变胖。只有当你吃的少于消耗的能量时，你才能减肥。

三种营养素产生能量

人体需要能量来维持日常基本的生理和生活活动。与能够进行光合作用的植物不同，人们必须依靠一张嘴来“吃”能量。

只有三种营养素能产生能量:第一，碳水化合物，每个人都不喜欢，但他们想吃。第二是肥胖；第三是蛋白质。

因此，很容易减肥而不是增重。只要控制这三种食物的数量，总能量就不会超过标准。

喝水不会让你变胖，但是喝糖水会让你变胖

在生活中，人们经常可以听到他周围的朋友说他“如果他吃干的，就不胖”。事实上，你并不是真的不能吃脂肪，但还有另一个原因，那就是不同的新陈代谢水平。

所吃的食物必须经过消化，然后才能结合成人体所需的蛋白质、脂肪和糖，并被吸收和利用。在这个过程中，每个人的情况都不一样。有些人消化不了，有些人吸收不了，也就是所谓的“酒和肉通过肠道”，而有些人则有较强的新陈代谢功能。中年人特别容易胃痛，因为他们到中年后代谢水平逐渐下降。

从这个意义上说，“平衡饮食和运动”可以保持健康和理想的体重。

许多女性朋友感到委屈，说:“她们什么都不吃，喝了冷水后变胖了。”这里需要说明的是，喝冷水的人不能肥胖，因为水没有能量，只有当他们和水一起吃产生能量的食物时，他们才会肥胖。没有能量的食物不会让人发胖。因此，喝水不会让你变胖，但是喝糖水肯定会让你变胖。